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Origines

Eén koffie, één boerderij, één brandprofiel.

Onze single origins komen van boerderijen en coöperaties die we bij naam kennen. Elk lot wordt apart gebrand, licht tot medium, om het terroir te laten spreken.

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Un café d’origine, c’est un seul terroir dans le sachet : une région, souvent une ferme, une récolte. Il change d’une année à l’autre, et c’est ce qu’on aime. Nous les torréfions plus clair que nos assemblages pour garder l’acidité et les arômes de fruit qui font leur signature.

Pour les méthodes douces — V60, Chemex, cafetière à piston — c’est ici qu’il faut chercher. En espresso, les origines lavées d’Amérique centrale passent très bien ; les éthiopiens demandent un peu plus de patience.