Assemblages

Un assemblage n’est pas un café de second rang : c’est un travail d’équilibre. Nous partons d’une base brésilienne pour le corps, ajoutons une origine lavée pour la netteté, parfois une touche d’Éthiopie pour le fruit. Le profil est ajusté à chaque changement de récolte pour que la tasse reste la même.

Si vous hésitez, commencez par l’Espresso Maison en grains : il pardonne les réglages approximatifs et tient très bien le lait.